Olio d'oliva biologico ultra-premium

“Polyphena” (بوليفينا) prende ispirazione dai polifenoli, la fonte dell’intensità e della forza dell’olio d’oliva.

Provengo da olive raccolte molto presto, quando sono ancora verdi e piene di vita. Crescono su alberi d’alta quota senza irrigazione artificiale, dove le condizioni sono
più impegnative e l’intensità si sviluppa in modo naturale.

In questa fase, tutto è concentrato: dalla freschezza alla struttura. Il mio profilo è caratterizzato da una forte nota amara e da un retrogusto lungo e pepato che persiste.

Lo uso crudo, in piccole quantità. Non per cucinare, ma per dare intensità, freschezza e carattere al piatto alla fine.

Scopri di più: polyphena

Flacone: 20 ml | 100 ml | 250 ml | 500 ml

Da soli: frullati mattutini, yogurt bianco, shot salutari

Ideale per: Cibo crudo / Finitura
Ottimo anche con: Verdure, proteine, latticini
Sconsigliato per: Cottura leggera, arrostitura / grigliatura

Aggiungi a questo piatto: freddo, neutro, semplice, poco condito, non zuccherato

Per saperne di più: Abbinamenti gastronomici

Le nostre olive, coltivate in montagna, vengono irrigate con acqua di sorgente pura, naturalmente ricca di minerali. Vengono raccolte a mano durante le ore diurne: un metodo delicato che contribuisce a proteggere gli uccelli e a preservare l’ecosistema naturale degli uliveti.

Scopri di più sulla piantagione: The Grove Plantation

Poco dopo la raccolta, le olive vengono trasportate al frantoio nel giro di poche ore per preservarne la freschezza, gli aromi e la qualità naturale.

Scopri di più sulla produzione: The Grove Production

Lavoriamo principalmente con due varietà tradizionali di olive tunisine: la Chemlali e la Chetoui.

Chemlali produce oli morbidi, delicati e armoniosi, utilizzati per le linee Hana, Yara, Heritage e Classic.
Chetoui è noto per i suoi profili più intensi, robusti e ricchi di polifenoli, utilizzati per le linee Dalia e Polyphena.

Scopri di più sulle varietà: Le varietà di The Grove

A seconda del periodo di raccolta — da quello molto precoce a quello tardivo — le olive sviluppano caratteristiche diverse, che vanno da un gusto delicato ed equilibrato a uno deciso, pepato ed espressivo.

Olio extravergine di oliva biologico al 100%, ottenuto esclusivamente dalla spremitura a freddo di olive tunisine.

I valori nutrizionali riportati di seguito sono valori medi e possono variare leggermente a seconda del raccolto, della varietà e della stagione.

Energia: 3404 kJ / 828 kcal
Grassi: 92 g
di cui acidi grassi saturi: 14 g
Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 0 g
Sale: 0 g

Scopri di più sui valori, le pratiche e il contesto che stanno dietro a ogni prodotto ILINE: dall’agricoltura biologica e dal commercio equo e solidale ai nostri oliveti, alla produzione e alle varietà di olive tunisine.

Ambiente
Lavoriamo in armonia con il paesaggio mediterraneo, proteggendo la biodiversità attraverso pratiche agricole responsabili, lo sfruttamento della luce naturale e il rispetto dell’ecosistema naturale che circonda i nostri uliveti.

Agricoltura biologica
Le nostre olive vengono coltivate secondo standard biologici certificati, senza sostanze chimiche nocive né OGM, utilizzando metodi agricoli sostenibili che rispettano sia la natura che la salute del suolo.

Commercio equo e solidale
Crediamo che la qualità inizi dalle persone: sosteniamo condizioni di lavoro eque, partnership responsabili, salari equi e sostenibilità a lungo termine lungo tutto il processo produttivo.

Tour privati
Scopri l’oliveto in prima persona grazie a visite private che ti offrono un’esperienza immersiva nella coltivazione, nella raccolta, nella produzione e nel paesaggio che caratterizza ogni olio.

Piantagione
Situata nella regione montuosa di El Kef, la nostra piantagione ospita ulivi tradizionali tunisini coltivati con cura, pazienza e profondo rispetto per la terra.

Produzione
Dalla raccolta all’estrazione, ogni fase è pensata per preservare freschezza, aroma e qualità, unendo le conoscenze tradizionali agli standard di produzione moderni.

Varietà e agricoltura
Coltiviamo principalmente le varietà tradizionali tunisine Chemlali e Chetoui, ciascuna delle quali è caratterizzata dai tempi di raccolta, dal clima, dall’altitudine e dalle pratiche agricole che ne influenzano il carattere unico.