Dove crescono gli ulivi. E dove la gente si prende cura della terra.
Scopri la piantagione di Kef, in Tunisia, e le pratiche agricole che caratterizzano ogni raccolto.
La piantagione
Ulivi che si sono adattati al paesaggio di Kef.
Il nostro uliveto si trova sulle colline intorno a Kef, nel nord della Tunisia, una regione nota per le estati secche, gli inverni miti e i terreni particolarmente adatti alla coltivazione dell’olivo. Queste condizioni permettono agli ulivi di crescere lentamente e di produrre frutti dai sapori intensi.
La distanza tra gli alberi, la potatura e la gestione del terreno influenzano il modo in cui le olive maturano durante tutta la stagione. Ogni decisione presa nell’oliveto, dalla cura del terreno alla gestione della crescita degli alberi, incide sull’equilibrio tra resa, salute dei frutti e qualità del raccolto.
Capire come funziona una piantagione significa capire come le condizioni ambientali e le pratiche agricole
interagiscono nel corso di molti anni.
All’interno della piantagione
Fattori che influenzano la crescita delle olive
Età e struttura degli alberi
Gli ulivi più vecchi spesso danno raccolti più modesti, ma con frutti più concentrati. La struttura dell’albero e la potatura
influenzano il modo in cui la luce del sole raggiunge i rami e come si sviluppano le olive.
Età e struttura degli alberi
Gli ulivi più vecchi spesso danno raccolti più modesti, ma con frutti più concentrati. La struttura dell’albero e la potatura
influenzano il modo in cui la luce del sole raggiunge i rami e come si sviluppano le olive.
Composizione del suolo
I terreni nei dintorni di Kef presentano caratteristiche mineralogiche che favoriscono la coltivazione dell’olivo, garantendo al contempo un buon drenaggio durante le piogge stagionali.
Composizione del suolo
I terreni nei dintorni di Kef presentano caratteristiche mineralogiche che favoriscono la coltivazione dell’olivo, garantendo al contempo un buon drenaggio durante le piogge stagionali.
Gestione stagionale
Durante tutto l’anno, il boschetto richiede potature, controlli sullo stato di salute degli alberi e la cura del terreno per favorire una crescita equilibrata e preparare gli alberi alla raccolta.
Gestione stagionale
Durante tutto l’anno, il boschetto richiede potature, controlli sullo stato di salute degli alberi e la cura del terreno per favorire una crescita equilibrata e preparare gli alberi alla raccolta.
Struttura del boschetto
Come sono distribuiti gli alberi sul territorio.
La disposizione di una piantagione influisce sul flusso d’aria, sull’esposizione alla luce solare e sulla salute a lungo termine degli alberi.
Gli uliveti sono solitamente disposti in modo da garantire a ogni albero l’accesso alla luce e alle sostanze nutritive, creando al contempo un paesaggio coltivato uniforme.
Questa distanza permette inoltre di svolgere in modo efficiente in tutto il boschetto le attività agricole come la potatura, il monitoraggio dello stato di salute degli alberi e la raccolta.
Acqua e resilienza
Gli ulivi si adattano bene ai climi secchi.
A differenza di molte altre colture, gli ulivi si adattano bene alle regioni con scarse precipitazioni. Il loro apparato radicale può spingersi in profondità nel terreno, permettendo loro di attingere all’umidità che rimane inaccessibile alle piante con radici più superficiali.
Questa resistenza permette alla coltivazione dell’olivo di proseguire anche durante le estati secche.
Allo stesso tempo, le condizioni del suolo e l’andamento delle precipitazioni continuano a influenzare la crescita e la produttività degli alberi di anno in anno.
Capire questi limiti naturali è fondamentale per gestire una piantagione sana.
È tempo di raccolto
È il momento della raccolta a determinare le caratteristiche dell’olio.
Il momento della raccolta influisce molto sul carattere dell’olio d’oliva. Man mano che le olive maturano sull’albero, il loro profumo, la loro intensità e la loro consistenza cambiano gradualmente.
Da Iline Organic, si utilizzano diverse fasi di raccolta per creare profili distinti.
La Dalia viene raccolta proprio all’inizio della stagione, quando le olive sono ancora verdi, e produce un olio dal sapore più intenso. La Yara viene raccolta a metà stagione, con un profilo più equilibrato. La Hana viene raccolta più tardi, quando le olive sono più mature, e dà vita a un olio più morbido e rotondo.