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Hana est délicate, Yara est équilibrée et Dalia est corsée. Ces trois profils caractéristiques vont d’une amertume et d’un piquant minimes à une expression amère et poivrée nettement plus prononcée.

Hana est le profil le plus doux, avec un fruité léger et une amertume et un piquant minimes.

Polyphena est le profil spécialisé le plus intense ; Dalia est le profil culinaire le plus puissant. Polyphena est destinée à être consommée crue, tandis que Dalia est conçue pour accompagner des aliments au goût prononcé et pour les grillades ou les rôtis.

Hana est idéale lorsque vous recherchez une huile de salade délicate, Yara lorsque vous souhaitez davantage de fruité et de corps, Dalia pour les salades corsées ou amères, et Polyphena lorsque vous souhaitez obtenir une note finale très intense à l’état brut, même en petite quantité.

Pour la cuisine de tous les jours en général, les modèles Yara, Classic et Heritage constituent les choix les plus polyvalents. Le modèle Hana est plus adapté aux utilisations délicates et à une cuisson très légère, le modèle Dalia est particulièrement performant pour les rôtis et les grillades, et le modèle Polyphena est destiné à une utilisation à l’état cru.

Ces deux gammes font partie de notre offre équilibrée et polyvalente. « Classic » est la gamme intemporelle destinée à un usage quotidien, tandis que « Heritage » se distingue par sa certification Demeter et son orientation biodynamique.

Oui. Nous procédons délibérément à des récoltes à différents stades de maturité pour obtenir des profils variés : une récolte précoce confère davantage d’intensité, tandis qu’une récolte plus tardive peut donner des saveurs plus douces et plus subtiles. C’est l’une des principales différences entre les variétés Dalia, Yara et Hana.

« Polyphena » est notre huile d’olive spécialement formulée pour sa teneur élevée en polyphénols, pouvant atteindre 1 200 mg/kg. C’est également celle qui présente le profil le plus amer et le plus poivré ; elle est destinée à être consommée crue.

Si vous découvrez l’huile d’olive extra vierge expressive, les variétés Hana ou Yara constituent un bon point de départ. Hana est plus douce ; Yara offre davantage de fruité et de structure, sans l’intensité de Dalia ou de Polyphena.

Oui. Vous pouvez comparer nos huiles en fonction de leur utilisation optimale, de leur profil gustatif, de leur résistance à la cuisson, de leurs bienfaits spécifiques, de leur période de récolte et de leur variété. Nous proposons également des échantillons pour plusieurs produits si vous souhaitez les goûter au préalable.