{"id":24009,"date":"2026-08-13T12:55:13","date_gmt":"2026-08-13T10:55:13","guid":{"rendered":"https:\/\/iline-organic.com\/unkategorisiert\/kaltgepresstes-olivenoel-was-bedeutet-das-eigentlich-ein-umfassender-leitfaden\/"},"modified":"2026-09-07T10:05:13","modified_gmt":"2026-09-07T08:05:13","slug":"kaltgepresstes-olivenoel-was-bedeutet-das-eigentlich-ein-umfassender-leitfaden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/iline-organic.com\/de\/olivenol\/kaltgepresstes-olivenoel-was-bedeutet-das-eigentlich-ein-umfassender-leitfaden\/","title":{"rendered":"Kaltgepresstes Oliven\u00f6l: Was bedeutet das eigentlich? Ein umfassender Leitfaden"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zusammenfassung anh\u00f6ren<\/strong><\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-audio\"><audio controls=\"\" src=\"https:\/\/iline-organic.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/What_Cold_Pressed_Labels_Actually_Mean.mp3\"><\/audio><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201eKaltgepresstes Oliven\u00f6l\u201c steht auf fast jeder Flasche im Oliven\u00f6lregal. Der Begriff klingt hochwertig und zugleich traditionell. Doch was bedeutet \u201ekaltgepresstes Oliven\u00f6l\u201c eigentlich? H\u00e4lt es, was es verspricht?   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In diesem Leitfaden erkl\u00e4ren wir Ihnen alles Schritt f\u00fcr Schritt. Zun\u00e4chst erl\u00e4utern wir, wie \u00d6lm\u00fchlen kaltgepresstes Oliven\u00f6l herstellen. Anschlie\u00dfend gehen wir auf die gesetzlichen Vorschriften ein, die hinter diesem Begriff stehen. Danach betrachten wir, warum \u201eerste Pressung\u201c mittlerweile eher ein Mindeststandard als eine besondere Angabe ist. Abschlie\u00dfend zeigen wir Ihnen, wie Sie im Gesch\u00e4ft wirklich hochwertiges kaltgepresstes Oliven\u00f6l erkennen k\u00f6nnen.    <\/p>\n<div id=\"ilc-1-shell\" class=\"ilc-shell\" style=\"--ilc-bg:#e8e9e7;--ilc-pad:24px;--ilc-pad-mobile:8px;--ilc-gap:12px;--ilc-pv:4;\">\n<div class=\"ilc-outer\"\n     data-count=\"4\"\n     data-pv=\"4\"\n     data-gap=\"12\"\n     data-pages=\"1\"\n     data-multi=\"true\"\n     data-autoplay=\"false\"\n     data-interval=\"4000\"\n     data-slides=\"[{&quot;src&quot;:&quot;https:\\\/\\\/iline-organic.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/ChatGPT-Image-Aug-16-2026-09_53_28-PM_r1_c1.jpg&quot;,&quot;alt&quot;:&quot;&quot;},{&quot;src&quot;:&quot;https:\\\/\\\/iline-organic.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/ChatGPT-Image-Aug-16-2026-09_53_28-PM_r1_c2.jpg&quot;,&quot;alt&quot;:&quot;&quot;},{&quot;src&quot;:&quot;https:\\\/\\\/iline-organic.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/ChatGPT-Image-Aug-16-2026-09_53_28-PM_r2_c1.jpg&quot;,&quot;alt&quot;:&quot;&quot;},{&quot;src&quot;:&quot;https:\\\/\\\/iline-organic.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/ChatGPT-Image-Aug-16-2026-09_53_28-PM_r2_c2.jpg&quot;,&quot;alt&quot;:&quot;&quot;}]\">\n    <div class=\"ilc-track\" data-multi=\"true\">\n                <div class=\"ilc-slide\" data-index=\"0\" title=\"Click to enlarge\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/iline-organic.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/ChatGPT-Image-Aug-16-2026-09_53_28-PM_r1_c1.jpg\"\n                 alt=\"Image 1\"\n                 loading=\"eager\">\n        <\/div>\n                <div class=\"ilc-slide\" data-index=\"1\" title=\"Click to enlarge\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/iline-organic.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/ChatGPT-Image-Aug-16-2026-09_53_28-PM_r1_c2.jpg\"\n                 alt=\"Image 2\"\n                 loading=\"eager\">\n        <\/div>\n                <div class=\"ilc-slide\" data-index=\"2\" title=\"Click to enlarge\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/iline-organic.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/ChatGPT-Image-Aug-16-2026-09_53_28-PM_r2_c1.jpg\"\n                 alt=\"Image 3\"\n                 loading=\"eager\">\n        <\/div>\n                <div class=\"ilc-slide\" data-index=\"3\" title=\"Click to enlarge\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/iline-organic.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/ChatGPT-Image-Aug-16-2026-09_53_28-PM_r2_c2.jpg\"\n                 alt=\"Image 4\"\n                 loading=\"eager\">\n        <\/div>\n            <\/div>\n<\/div>\n\n<\/div><!-- \/.ilc-shell -->\n\n\n<h2 id=\"h-1-what-does-cold-pressed-actually-mean\" class=\"wp-block-heading\">1. <strong>Was bedeutet \u201ekaltgepresst\u201c eigentlich?<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kaltgepresstes Oliven\u00f6l wird durch einen rein mechanischen Prozess gewonnen. Es wird keine W\u00e4rme zugef\u00fchrt. Es werden auch keine L\u00f6sungsmittel oder Chemikalien verwendet.  <\/p>\n\n<h3 id=\"h-1-1-the-production-process-step-by-step\" class=\"wp-block-heading\"><strong>1.1 Der Produktionsprozess Schritt f\u00fcr Schritt<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zun\u00e4chst werden die frischen Oliven in der M\u00fchle gewaschen. Dabei werden Bl\u00e4tter, Zweige und Schmutz entfernt. Anschlie\u00dfend werden die ganzen Fr\u00fcchte einschlie\u00dflich des Kerns zu einer feinen Paste zerkleinert. Danach wird das \u00d6l mithilfe einer hydraulischen Presse oder einer Extraktionsmaschine aus der Paste gepresst. In dieser Phase wird keine externe W\u00e4rme zugef\u00fchrt. Schlie\u00dflich trennt ein Dekanter oder eine Zentrifuge das \u00d6l vom verbleibenden Fruchtwasser und den Feststoffen. Das Ergebnis ist ein \u00d6l, das direkt aus der Frucht stammt. Es werden keine Zus\u00e4tze hinzugef\u00fcgt und keine chemischen Ver\u00e4nderungen vorgenommen.       <\/p>\n\n<h3 id=\"h-1-2-the-27-c-rule-explained\" class=\"wp-block-heading\">1.2 <strong>Die 27\u00b0C-Regel erkl\u00e4rt<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Wort \u201ekalt\u201c bedeutet jedoch nicht Raumtemperatur. Vielmehr bezieht es sich auf die Temperatur der Paste w\u00e4hrend des Pressvorgangs. Die EU-Vorschriften legen hierf\u00fcr eine klare Grenze fest: 27 \u00b0C bzw. 81 \u00b0F. Unterhalb dieser Grenze bleiben das Aroma, die Vitamine und die Polyphenole des \u00d6ls erhalten. Oberhalb dieser Grenze verliert das \u00d6l sowohl an Geschmack als auch an N\u00e4hrstoffen. Durch die Hitze werden die empfindlichen Verbindungen, die einem guten Oliven\u00f6l seinen Charakter verleihen, einfach zersetzt.     <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ein Detail ist hier von entscheidender Bedeutung. Nur natives Oliven\u00f6l extra und natives Oliven\u00f6l d\u00fcrfen rechtlich die Bezeichnung \u201ekaltgepresst\u201c tragen. Raffinierte \u00d6le kommen daf\u00fcr niemals in Frage, ganz gleich, wie sie in den \u00d6lm\u00fchlen verarbeitet werden. Unsere eigenen extra nativen Oliven\u00f6le belegen dies beispielsweise.<a href=\"https:\/\/iline-organic.com\/de\/geschaeft\/alle-produkte\/hana-geschaeft\/\"> Hana<\/a>,<a href=\"https:\/\/iline-organic.com\/de\/geschaeft\/alle-produkte\/yara-shop\/\"> Yara<\/a> und<a href=\"https:\/\/iline-organic.com\/de\/geschaeft\/alle-produkte\/dalia-geschaeft\/\"> Dalia<\/a> sind allesamt echte kaltgepresste Oliven\u00f6le. Jedes einzelne durchl\u00e4uft denselben schonenden Verarbeitungsprozess, lediglich mit unterschiedlichen Olivenmischungen und Geschmacksintensit\u00e4ten.    <\/p>\n\n<h2 id=\"h-2-cold-pressed-vs-cold-extracted-is-there-a-real-difference\" class=\"wp-block-heading\">2. <strong>Kaltgepresst vs. kaltgeextrahiert: Gibt es tats\u00e4chlich einen Unterschied?<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Neben dem klassischen kaltgepressten Oliven\u00f6l gibt es noch eine neuere Methode: die Kaltgewinnung. Bei beiden Verfahren bleibt die Temperatur unter 27 \u00b0C. Bei keiner der beiden Methoden kommen Chemikalien zum Einsatz. Der eigentliche Unterschied liegt ausschlie\u00dflich in der Technik.   <\/p>\n\n<h3 id=\"h-2-1-traditional-cold-pressing\" class=\"wp-block-heading\">2.1 <strong>Traditionelle Kaltpressung<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eine hydraulische Presse dr\u00fcckt die Olivenpaste unter hohem Druck durch Pressmatten. Anschlie\u00dfend trennt ein Dekanter das \u00d6l vom Fruchtwasser. Diese Methode reicht Jahrhunderte zur\u00fcck. Sie pr\u00e4gt nach wie vor die Vorstellung vieler Menschen von der Oliven\u00f6lherstellung, auch wenn heute nur noch wenige \u00d6lm\u00fchlen Pressmatten verwenden.   <\/p>\n\n<h3 id=\"h-2-2-modern-cold-extraction\" class=\"wp-block-heading\">2.2 <strong>Moderne Kaltextraktion<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eine Zentrifuge schleudert die Paste mit hoher Geschwindigkeit. Dadurch wird das \u00d6l von Wasser und Feststoffen getrennt, \u00e4hnlich wie bei einem Entsafter, nur in gr\u00f6\u00dferem Ma\u00dfstab. Viele Hersteller betrachten dies als die schonendere, modernere Methode. Weniger Druck bedeutet weniger Reibung, und weniger Reibung bedeutet weniger W\u00e4rme. Folglich setzen die meisten Gro\u00dfhersteller heute die Kaltpressung anstelle der traditionellen Pressung ein. Viele bezeichnen das Ergebnis aus Gewohnheit weiterhin als \u201ekaltgepresst\u201c.     <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Insgesamt regeln die EU-Vermarktungsnormen beide Bezeichnungen sehr genau. Daher d\u00fcrfen \u00d6lm\u00fchlen diese nur f\u00fcr natives Oliven\u00f6l extra und natives Oliven\u00f6l verwenden, das bei einer Temperatur unter 27 \u00b0C hergestellt wurde. Den genauen Wortlaut der Rechtsvorschriften k\u00f6nnen Sie direkt bei der<a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/EN\/TXT\/HTML\/?uri=CELEX:32022R2104\"> Europ\u00e4ischen Kommission (EUR-Lex)<\/a> einsehen.  <\/p>\n\n<h2 id=\"h-3-olive-oil-first-pressing-where-does-the-term-come-from\" class=\"wp-block-heading\">3. <strong>Oliven\u00f6l aus erster Pressung: Woher stammt dieser Begriff?<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201eOliven\u00f6l aus erster Pressung\u201c blickt auf eine lange Geschichte zur\u00fcck. Wenn man diese Geschichte versteht, wird klar, warum dieser Begriff heute nicht mehr dieselbe Bedeutung hat wie fr\u00fcher. <\/p>\n\n<h3 id=\"h-3-1-why-a-second-pressing-used-to-exist\" class=\"wp-block-heading\">3.1 <strong>Warum es fr\u00fcher eine zweite Auflage gab<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fr\u00fcher wurde die Olivenmasse in den M\u00fchlen mehr als einmal gepresst. Nach der ersten Kaltpressung f\u00fcgten die Arbeiter warmes Wasser hinzu. Anschlie\u00dfend pressten sie das \u00fcbrig gebliebene Fruchtfleisch erneut, um noch mehr \u00d6l herauszupressen. Diese zweite Pressung steigerte die Ausbeute. Das war von gro\u00dfer Bedeutung, als Oliven\u00f6l noch knapp und teuer in der Herstellung war. Leider beeintr\u00e4chtigte dies jedoch auch die Qualit\u00e4t des \u00d6ls. Die zus\u00e4tzliche W\u00e4rme zerst\u00f6rte empfindliche Aromastoffe und erh\u00f6hte den S\u00e4uregehalt.      <\/p>\n\n<h3 id=\"h-3-2-why-it-disappeared\" class=\"wp-block-heading\">3.2 <strong>Warum es verschwunden ist<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Heutzutage arbeiten moderne \u00d6lm\u00fchlen anders. Leistungsstarke Pressen und Zentrifugen gewinnen mittlerweile fast das gesamte \u00d6l in einem einzigen Durchgang. Daher ist eine zweite Pressung schlichtweg nicht mehr erforderlich. Mit anderen Worten: Der Begriff \u201eerste Pressung\u201c beschreibt eher einen Standard als einen besonderen Schritt. Jedes gute kaltgepresste Oliven\u00f6l erf\u00fcllt diesen Standard bereits von Haus aus. Dennoch hat sich der Begriff gehalten, da er f\u00fcr Tradition und Sorgfalt steht, auch wenn dahinter heute kein wirklicher technischer Unterschied mehr steht.     <\/p>\n\n<h2 id=\"h-4-is-cold-pressed-olive-oil-automatically-high-quality\" class=\"wp-block-heading\">4. <strong>Ist kaltgepresstes Oliven\u00f6l automatisch von hoher Qualit\u00e4t?<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Kaltpressung allein garantiert noch keine Spitzenqualit\u00e4t. Heutzutage ist sie lediglich eine Grundvoraussetzung und kein besonderes Merkmal mehr. Vielmehr h\u00e4ngt die Qualit\u00e4t eines guten kaltgepressten Oliven\u00f6ls vom Zusammenspiel mehrerer weiterer Faktoren ab.  <\/p>\n\n<h3 id=\"h-4-1-olive-variety-and-ripeness\" class=\"wp-block-heading\">4.1 <strong>Olivensorte und Reifegrad<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Verschiedene Olivensorten ergeben unterschiedliche Geschmacksprofile. Einige schmecken mild und buttrig, w\u00e4hrend andere einen intensiv pfeffrigen Geschmack aufweisen. Auch der Reifegrad zum Zeitpunkt der Ernte spielt eine Rolle. Fr\u00fchere Ernten liefern in der Regel ein bittereres, kr\u00e4ftigeres \u00d6l mit einem h\u00f6heren Polyphenolgehalt. Sp\u00e4tere Ernten ergeben einen milderen, weicheren Geschmack.    <\/p>\n\n<h3 id=\"h-4-2-time-between-harvest-and-pressing\" class=\"wp-block-heading\">4.2 <strong>Zeitspanne zwischen Ernte und Pressung<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobald die Oliven den Baum verlassen, beginnt die Zeit zu laufen. Oxidation und G\u00e4rung setzen fast sofort ein. Je k\u00fcrzer also die Zeitspanne zwischen Ernte und Pressung ist, desto frischer und aromatischer ist das fertige \u00d6l. Viele Premium-Hersteller pressen ihre Oliven bereits wenige Stunden nach der Ernte.   <\/p>\n\n<h3 id=\"h-4-3-origin-and-growing-conditions\" class=\"wp-block-heading\">4.3 <strong>Herkunft und Anbaubedingungen<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Boden, Klima und H\u00f6henlage beeinflussen die Entwicklung der Oliven, \u00e4hnlich wie das Terroir den Wein pr\u00e4gt. Die Herkunft wirkt sich zudem auf Nachhaltigkeit und R\u00fcckverfolgbarkeit aus. Dies gewinnt f\u00fcr K\u00e4ufer, die genau wissen m\u00f6chten, woher ihr \u00d6l stammt, zunehmend an Bedeutung.  <\/p>\n\n<h3 id=\"h-4-4-storage-after-bottling\" class=\"wp-block-heading\">4.4 <strong>Lagerung nach der Abf\u00fcllung<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Selbst hervorragendes kaltgepresstes Oliven\u00f6l verliert bei unsachgem\u00e4\u00dfer Lagerung an Qualit\u00e4t. Licht, W\u00e4rme und Luft beschleunigen die Oxidation. Eine ordnungsgem\u00e4\u00dfe Lagerung sch\u00fctzt daher die bei der Herstellung get\u00e4tigte Investition.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kurz gesagt: Schlecht gelagerte oder \u00fcberreife Oliven ergeben auch bei Kaltpressung nur ein entt\u00e4uschendes \u00d6l. Schauen Sie daher nicht nur auf das Etikett. \u00dcberpr\u00fcfen Sie das Erntedatum, achten Sie auf eine klare Herkunftsangabe und vergewissern Sie sich auch \u00fcber die Olivensorte. Wenn Sie neugierig sind, wie wir vorgehen, lesen Sie mehr in unserem Abschnitt<a href=\"https:\/\/iline-organic.com\/de\/produktion\/\"> \u201eProduktion\u201c<\/a> oder entdecken Sie unsere Geschichten aus<a href=\"https:\/\/iline-organic.com\/de\/iline-geschichten\/tunesien\/\"> Tunesien<\/a>.   <\/p>\n\n<h2 id=\"h-5-why-cold-pressed-olive-oil-tastes-better-and-keeps-more-nutrients\" class=\"wp-block-heading\">5. <strong>Warum kaltgepresstes Oliven\u00f6l besser schmeckt und mehr N\u00e4hrstoffe enth\u00e4lt<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hitze ist der gr\u00f6\u00dfte Feind empfindlicher Aromastoffe. Sobald die Temperatur der Paste w\u00e4hrend des Pressvorgangs \u00fcber 27 \u00b0C steigt, beginnen sowohl Polyphenole als auch Aromastoffe, sich zu zersetzen. Gutes kaltgepresstes Oliven\u00f6l verhindert diese Sch\u00e4digung vollst\u00e4ndig. Das Ergebnis spricht f\u00fcr sich: ein intensiveres Fruchtaroma, mehr nat\u00fcrliche Antioxidantien und ein authentischerer Geschmack der jeweiligen Olivensorte.   <\/p>\n\n<h3 id=\"h-5-1-polyphenols-and-antioxidants\" class=\"wp-block-heading\">5.1 <strong>Polyphenole und Antioxidantien<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Polyphenole verleihen kaltgepresstem Oliven\u00f6l seinen charakteristischen pfeffrigen Nachgeschmack im Rachenraum. Zudem wirken sie als starke Antioxidantien. Wissenschaftliche Untersuchungen bringen diese Verbindungen durchweg mit den bekannten gesundheitlichen Vorteilen der mediterranen Ern\u00e4hrung in Verbindung. Wenn Ihnen der Polyphenolgehalt besonders wichtig ist, probieren Sie unser<a href=\"https:\/\/iline-organic.com\/de\/geschaeft\/alle-produkte\/polyphena-shop\/\"> \u201ePolyphena High Polyphenol Olive Oil<\/a>\u201c. Wir stellen es speziell so her, dass m\u00f6glichst viel von diesen Verbindungen erhalten bleibt.    <\/p>\n\n<h3 id=\"h-5-2-vitamins-and-fatty-acids\" class=\"wp-block-heading\">5.2 <strong>Vitamine und Fetts\u00e4uren<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kaltgepresstes Oliven\u00f6l enth\u00e4lt zudem Vitamin E und Vitamin K sowie einen hohen Anteil an einfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren. Durch die Raffination geht ein Gro\u00dfteil dieses N\u00e4hrwerts verloren. Genau aus diesem Grund \u00fcbertrifft kaltgepresstes \u00d6l der Kategorie \u201eExtra Vergine\u201c raffiniertes \u00d6l hinsichtlich der N\u00e4hrstoffdichte durchweg.  <\/p>\n\n<h2 id=\"h-6-cold-pressed-vs-refined-olive-oil-at-a-glance\" class=\"wp-block-heading\">6. <strong>Kaltgepresstes vs. raffiniertes Oliven\u00f6l auf einen Blick<\/strong><\/h2>\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Besonderheit<\/strong><\/td><td><strong>Kaltgepresstes Oliven\u00f6l<\/strong><\/td><td><strong>Raffiniertes Oliven\u00f6l<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Produktion<\/td><td>Ausschlie\u00dflich mechanisch, unter 27 \u00b0C<\/td><td>Chemische und thermische Raffination<\/td><\/tr><tr><td>Geschmack<\/td><td>Fruchtig, komplex, sortenabh\u00e4ngig<\/td><td>Neutral, nahezu geschmacksneutral<\/td><\/tr><tr><td>Polyphenole<\/td><td>Hoch<\/td><td>Deutlich reduziert<\/td><\/tr><tr><td>Rechtsg\u00fcltige Qualit\u00e4t<\/td><td>Nur \u201eExtra vergine\u201c oder \u201evergine\u201c<\/td><td>Raffiniertes oder gemischtes \u201eOliven\u00f6l\u201c<\/td><\/tr><tr><td>Typische Verwendung<\/td><td>Verfeinerung, Beilagen, t\u00e4gliche Zubereitung<\/td><td>Braten bei hoher Hitze, neutrale Rezepte<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n<h2 id=\"h-7-how-to-spot-genuinely-high-quality-cold-pressed-olive-oil\" class=\"wp-block-heading\">7. <strong>So erkennen Sie wirklich hochwertiges kaltgepresstes Oliven\u00f6l<\/strong><\/h2>\n\n<h3 id=\"h-7-1-label-checklist\" class=\"wp-block-heading\">7.1 <strong>Checkliste f\u00fcr Etiketten<\/strong><\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Achten Sie auf die Angaben \u201enatives Oliven\u00f6l extra\u201c sowie \u201ekaltgepresst\u201c oder \u201eKaltpressung\u201c auf dem Etikett.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00dcberpr\u00fcfen Sie das Ernte- oder Abf\u00fclldatum. Je frischer, desto besser. <\/li>\n\n\n\n<li>W\u00e4hlen Sie \u00d6l in dunklen Glasflaschen, da Licht die Qualit\u00e4t schnell beeintr\u00e4chtigt.<\/li>\n\n\n\n<li>Bevorzugen Sie eine klare Herkunftsangabe und eine bestimmte Olivensorte gegen\u00fcber einer anonymen Mischung.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h3 id=\"h-7-2-storage-tips-at-home\" class=\"wp-block-heading\">7.2 <strong>Tipps zur Aufbewahrung zu Hause<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobald Sie eine Flasche ge\u00f6ffnet haben, bewahren Sie diese in einem k\u00fchlen, dunklen Schrank auf. Halten Sie sie vom Herd und vor direkter Sonneneinstrahlung fern. Achten Sie au\u00dferdem darauf, den Verschluss zwischen den einzelnen Verwendungen fest zu verschlie\u00dfen. Versuchen Sie, die Flasche innerhalb weniger Monate aufzubrauchen, um den besten Geschmack zu genie\u00dfen. Es ist in der Regel vorteilhafter, h\u00e4ufiger kleinere Flaschen zu kaufen, als sich einen Vorrat an einer gro\u00dfen Flasche anzulegen.    <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sie sind sich nicht sicher, welches kaltgepresste Oliven\u00f6l Ihrem Geschmack entspricht? Dann probieren Sie doch unseren<a href=\"https:\/\/iline-organic.com\/de\/hilf-mir-bei-der-auswahl\/\"> Oliven\u00f6l-Finder<\/a> aus oder<a href=\"https:\/\/iline-organic.com\/de\/vergleichen\/\"> vergleichen Sie unsere Produkte<\/a> direkt miteinander. Inspiration f\u00fcr die Verwendung finden Sie in unserem<a href=\"https:\/\/iline-organic.com\/de\/speisenbegleitung\/\"> Leitfaden zu Speisenkombinationen<\/a> und in unserer<a href=\"https:\/\/iline-organic.com\/de\/iline-rezepte\/\"> Rezeptsammlung<\/a>.  <\/p>\n\n<h2 id=\"h-8-common-myths-about-cold-pressed-olive-oil\" class=\"wp-block-heading\">8. <strong>Verbreitete Mythen \u00fcber kaltgepresstes Oliven\u00f6l<\/strong><\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u201eKaltgepresst steht stets f\u00fcr h\u00f6chste Qualit\u00e4t\u201c<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nicht ganz. Die Kaltpressung ist eine gesetzliche Vorschrift f\u00fcr natives Oliven\u00f6l extra und natives Oliven\u00f6l. Sie sagt jedoch f\u00fcr sich genommen nichts \u00fcber den S\u00e4uregehalt, die Frische oder die sensorische Qualit\u00e4t aus.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u201eDamit kann man nicht kochen\u201c<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dieser Mythos h\u00e4lt sich hartn\u00e4ckig, obwohl es zahlreiche Belege gibt, die dagegen sprechen. Gutes kaltgepresstes Oliven\u00f6l eignet sich f\u00fcr die meisten allt\u00e4glichen Kochvorg\u00e4nge, einschlie\u00dflich Anbraten und Braten, ohne dabei seine Eigenschaften zu verlieren. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u201eAlle kaltgepressten \u00d6le schmecken gleich\u201c<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tats\u00e4chlich f\u00fchren die Olivensorte, die Herkunft und der Erntezeitpunkt zu erheblichen Geschmacksunterschieden. Kaltgepresste \u00d6le reichen von mild und buttrig bis hin zu intensiv grasig und pfeffrig. <\/p>\n\n<h2 id=\"h-9-the-bottom-line\" class=\"wp-block-heading\">9. <strong>Fazit<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kaltgepresstes Oliven\u00f6l entsteht durch ein schonendes, rein mechanisches Verfahren, das bei Temperaturen unter 27 \u00b0C durchgef\u00fchrt wird. Durch dieses Verfahren bleiben Aroma und N\u00e4hrstoffe erhalten. Der Begriff \u201eErste Pressung\u201c hat eine lange Geschichte, doch heute beschreibt er lediglich den Standard, der jedem guten kaltgepressten Oliven\u00f6l zugrunde liegt. Letztendlich h\u00e4ngt echte Qualit\u00e4t nach wie vor von einer einzigen Sache ab: der richtigen Kombination aus Kaltpressung, Olivensorte, Erntezeitpunkt und sorgf\u00e4ltiger Lagerung.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>M\u00f6chten Sie mehr \u00fcber die Qualit\u00e4tsstufen, Sorten und Herkunft von Oliven\u00f6l erfahren? Entdecken Sie unseren umfassenden<\/em><a href=\"https:\/\/iline-organic.com\/de\/iline-geschichten\/olivenoel\/\"><em> <\/em><em>Oliven\u00f6l-Hub<\/em><\/a><em> oder st\u00f6bern Sie im<\/em><a href=\"https:\/\/iline-organic.com\/de\/geschaeft\/\"><em> <\/em><em>Shop<\/em><\/a><em> durch.<\/em><\/p>\n\n<h2 id=\"h-10-frequently-asked-questions\" class=\"wp-block-heading\">10. <strong>H\u00e4ufig gestellte Fragen<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Bedeutet \u201ekaltgepresst\u201c automatisch \u201eextra vergine\u201c?<\/strong>  Nein. Bei \u201eExtra vergine\u201c- und \u201eVergine\u201c-Oliven\u00f6l ist eine Kaltpressung erforderlich. Dies allein ist jedoch kein Beweis f\u00fcr die h\u00f6chste Qualit\u00e4tsstufe. Der S\u00e4uregehalt und die Geschmacksqualit\u00e4t spielen nach wie vor eine ebenso wichtige Rolle.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Gibt es eine \u201ezweite Auflage\u201c heute noch?<\/strong>  Selten. Moderne Pressen und Zentrifugen gewinnen das \u00d6l mittlerweile in einem Durchgang vollst\u00e4ndig aus. Daher ist eine zweite Pressung, die fr\u00fcher \u00fcblich war, nicht mehr erforderlich.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Was ist der Unterschied zwischen Kaltpressung und Kaltgewinnung?<\/strong>  Bei beiden Verfahren bleiben die Temperaturen unter 27 \u00b0C, und bei beiden wird vollst\u00e4ndig auf Chemikalien verzichtet. Bei der Kaltpressung kommt eine hydraulische Presse zum Einsatz, w\u00e4hrend bei der Kalt-Extraktion eine Zentrifuge verwendet wird. In der Praxis unterscheiden sich die beiden Verfahren geschmacklich kaum.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Warum ist der Schwellenwert von 27 \u00b0C so wichtig?<\/strong>  Denn gem\u00e4\u00df den EU-Vorschriften d\u00fcrfen die Bezeichnungen \u201eerste Kaltpressung\u201c und \u201eKaltgewinnung\u201c nur unterhalb dieser Temperatur verwendet werden. Liegt die Temperatur h\u00f6her, gehen sowohl Aromastoffe als auch Polyphenole verloren. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Kann ich kaltgepresstes Oliven\u00f6l zum Braten verwenden?<\/strong>  Ja, f\u00fcr die meisten Gerichte in der privaten K\u00fcche. Sein Rauchpunkt reicht problemlos f\u00fcr das Anbraten, Braten und Pfannenbraten aus. Lediglich beim Frittieren bei sehr hohen Temperaturen ist raffiniertes \u00d6l vorzuziehen.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Wie lange ist kaltgepresstes Oliven\u00f6l nach dem \u00d6ffnen haltbar?<\/strong>  Die meisten Flaschen behalten ihre Qualit\u00e4t noch einige Monate nach dem \u00d6ffnen. Dies gilt jedoch nur, solange Sie sie vor Hitze und Licht gesch\u00fctzt lagern. Weitere Tipps zur Lagerung und zum Kauf finden Sie in unseren vollst\u00e4ndigen<a href=\"https:\/\/iline-organic.com\/de\/haeufig-gestellte-fragen\/\"> FAQ<\/a>.  <\/p>\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity is-style-wide\"\/>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:18px\"><strong>Downloads<\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:18px\"><strong>Zusammenfassung des Videos<\/strong><\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Kaltgepresstes Oliven\u00f6l\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/6rsreQyQvrA?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zusammenfassung anh\u00f6ren \u201eKaltgepresstes Oliven\u00f6l\u201c steht auf fast jeder Flasche im Oliven\u00f6lregal. 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